ヨーグルトのようなチーズのような味わい。ジャムをかけてデザート感覚で食べることができるチーズ

合う飲み物：コーヒー、紅茶

チーズ作りででたホエー（乳精）を再び煮て作ります。表面が少しぷちぷちしていて、ミルクの風味がやさしい。

合う飲み物：コーヒー・紅茶
お勧めの食べ方：砂糖とブランデーで大人のデザート！

ティラミスでおなじみになったチーズ。クリーミーこってりした舌触り。

合う飲み物：コーヒー、紅茶
お勧めの食べ方：苦い風味を持つものと合うので、抹茶をかけて抹茶ティラミスに！

フランスの美食家の名前をもつチーズ。甘くないレアチーズケーキのよう。脂肪分たっぷりの贅沢なチーズ。

合う飲み物：ジャムをかけて紅茶やコーヒーと一緒に。また、シャンパーニュもおすすめ

日本でみるカマンベールとは一味ちがった、塩味が効いてコクがあるチーズ。

合うワイン：シードル、熟成したものはブルゴーニュの赤やマールも合う

高脂肪で濃厚な味。塩味強く通好みのチーズ。熟成しても芯が残るのが特徴。芯の部分には軽い酸味がある。

合うワイン：シャンパーニュ、シャブリ

チーズの王様といわれる。穏やかで上品な味。コクがあるけど食べやすい。

合うワイン：ブルゴーニュ、ボルドーの赤

ブリ・ド・モーより小ぶりで、野性味があるチーズ。ブリ・ド・モーが女性的、ムランは男性的とよく称される。私が今のところ一番好きなチーズ。

合うワイン：ブルゴーニュ、ボルドーの赤（特にタンニンがしっかりしたもの）

スーパーなどでも良く見かける背が高い白カビチーズ。クリーミーでリッチな味。食べやすいので初心者向け。

合うワイン：シャンパーニュ、フルーティな赤
合う食べ方：リンゴと一緒に

高脂肪でとろけるような口どけ。塩味はしっかり。

合うワイン：シャンパーニュ、ロゼ、フルーティな赤。しっかりした赤も以外と合う

ハート型でおなじみのチーズ。(でもハート型以外にも四角形、煉瓦型、樽栓状のものがある)味は塩味が濃く、シャープ。

合うワイン：フルーティな赤
合う食べ方：フルーツのコンポート、ドライフルーツ入りパン

フランスでは馬蹄型のチーズは幸運を呼ぶと言われているそう。クリーミーで生クリームのようなこってり感が味わえる。

合うワイン：フルーティな赤

オレンジ色の自然な皮。中はとろっとクリーミー。クミンシードと一緒に食べたりする。

合うワイン：ゲヴュルツトラミネル。リースリングにも意外と合う

四角い厚揚げ型。ウォッシュの割りに食べやすい。皮が厚く、むちむちしている。

合うワイン：シードル、ポモー・ド・ノルマンディー、軽めの赤

側面にレーシュと呼ばれる葦が巻かれている。むっちりしていて側面がちょっとじゃりじゃりする。ニオイはかなり強く、たくあんの古漬けのよう。味は優しい。

合うワイン：カルヴァドス

オレンジ色が強い表皮。厚揚げ型。皮がリヴァロと同様じゃりじゃりする。若干するめのような味わいも。

合う飲み物：ビール、シードル、

美食家ブリア・サヴァランをして「チーズの王」と言わしめたチーズ。皮が薄く、オレンジ色。とろりときめ細かい。

合うワイン：ブルゴーニュ赤。ブルゴーニュ白だとムルソーのように、コクがあるもの

　イタリアの山のウォッシュチーズ。納豆のような強烈な香りだが、味はマイルド。ミルクの香りがふわっと口の中に広がる。

合うワイン：フルーティな赤

羊乳。後味が甘く、チーズなのにハチミツを思わせる。

合う食べ方：ジャムやハチミツを沿えて

「再び搾る」という意味のチーズ。二度めに搾ったものは濃厚だそうで、ミルクが香る。むっちりした歯ごたえで表皮を洗っているため少しオレンジっぽい色。

合うワイン・軽い白ワイン

フランス人が好んで食べるチーズだそう。むっちりした歯ごたえでほんのりナッツの風味。クセがなく、やさしい風味。

合うワイン：クセがないけどなぜかボルドー赤らしい。今度試してみたい

ナッツのような風味でとても食べやすい。

合う料理：サラダやサンドイッチなど、何にでも。
合うワイン：辛口白、軽い赤

羊乳。古い歴史をもつチーズ。独特のコクと強い塩分。

合うワイン：甘口白（特にソーテルヌ）
合う食べ方：ハチミツやレーズンと一緒に

灰色の表皮につつまれた円筒型。食感はむっちりしている。フルム・ド・モンブリゾンと味・形は似ているが、カビの広がり方はこちらのほうが大きい。マイルドで食べやすい。


合うワイン：軽めの赤
合う食べ方：軽いので朝食にパンと一緒にでもOK

大理石のように細かいマーブル状の青カビが美しい。メロンの皮のように厚くて荒々しい外皮に似合わず、マイルドな風味。

合うワイン：ヴィンテージポート、
合う食べ方：ハチミツをかけて

切り株のような形に、藁が１本ささっているのがユニーク。若いときは酸味が爽やかで口の中でさっと溶ける。熟成されるとホクホクしてくる。

合うワイン：シノン