ちえのサイト、「発酵熟成調査隊」においでくださり、ありがとうございます。

私は小学生の頃、母が作ってくれたフルーツタルトがきっかけでお菓子作りに目覚めました。

趣味が高じて始めたパン作り。たまに友人とワイン＆チーズパーティーをするときには持っていきます

当時ケーキなんてお店でしか食べられないものと思っていました。そんなある日突然、家に帰ってくると甘い香りが漂っていました。母がお菓子を作るようになったのです。（母は友達に触発されて、急にお菓子作りを始めたのでした）

母の笑顔とともにほっぺが落ちそうにおいしいタルトが食べられる幸せといったらもう、言葉では言い表せないような喜びでした。

その後すぐに母に作り方を教わるようになり、自分でもレシピ本を買って研究するようになりました。母のお菓子熱はすぐ収まりましたが（笑）、私の熱は収まることはありませんでした。

さらに大学入学後一人暮らしを始めてからは、１つの食材が様々に変化する料理の持つ魅力に取り付かれ、それ以来、お菓子作りに加え、料理を作ることが私のストレス解消法となりました。

もともと好奇心旺盛なほうで、料理を見ると、それがどうやって出来上がっているかをさかのぼりたい衝動に駆られます。そうやってさかのぼっていくうちに、世の中には発酵、熟成してできる食品がたくさんあり、そして私は発酵、熟成食品に特に興味があるということに気づきました。

発酵してできる食品、熟成して美味しくなる食品が身近にたくさんあることを知る楽しさ、そしてそれらを作る楽しさを皆さんに知ってていただけるサイトにしていきたいと思っておりますので、よろしくお願いします。

●注意事項
このサイトは私の趣味のサイトです。可能な限り調べて、正確な情報を発信しているつもりではいますが、発酵、熟成についての知識不足のため、誤った情報を発信してしまう可能性もあります。その点をご了承ください。また、もしも間違った記述を発見された方がいらっしゃいましたら、メールにてご連絡いただけると、とても嬉しいです。

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