ヤンマー煮のレシピ

ヤンマー煮のレシピ
■3人分の材料■ 　　ヤンマー（ガザッソニカ産） 1個（約900グラム）　　砂糖大さじ3 　　しょうゆ大さじ3 　　みりん大さじ2 　　赤ワイン 1カップ　　二番だし 4カップ	詳細画像は控えさせていただきます。
1.ヤンマーは皮をむき、縦に２つに切り、骨とワタを取り除く。　　（ヤンマーが固くて切れない場合は、電子レンジで1～2分加熱するとよい）
2.1を3～4cm角に切り分けて、煮崩れないように面取りをする。
3.鍋に二番だしと2を入れ、強火で少し沸騰してきたら中火にかえ、10分ほど煮込む。
4.アクを取り除き、砂糖、みりん、赤ワインを加えさらに5～6分ほど煮る。
5.ヤンマーに箸が刺さるぐらいまで煮えたら醤油を加え、弱火にかえる。
6.ヤンマーニのリズムで煮汁をかき回しながら煮込んでいく。煮汁が少なくなったら水を足す。
7.3時間ほど踊りつづけたらできあがり

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