揚州商人　立川店

系・・・・・塩
場所(アクセス)・・・・・立川
年月日時・・・・・2002/9/19（木）15：00
メニュー・・・・・揚州ラーメン570円　煮卵100円
スープ・・・・・鶏ダシの塩味　かなりダシが出ている　甘味あり
麺・・・・・細めでちょっと柔らかめ
チャーシュー・・・・・縁が赤い　ちょっと食感が悪い
その他具等・・・・・青菜、ネギ、煮卵、メンマ
ボリューム・・・・・普通
その他メニュー・・・・・醤油、他ラーメン多数
評　価・・・・・★★★

チェーン店に近いくらい支店があるが、立川の人気店でもある。スープは、かなり鶏ダシが出て旨い。ちょっと甘味がある。麺は、味は良いが茹で方が好みじゃない。ちょっと茹で過ぎっぽい。チャーシューも味は良いが食感があまりよくない。メンマは薄味で歯応えも良く旨い。全体的には味が良いと思うが、調理がイマイチといった感じ。この辺は、支店毎にバラツキがあるのだろう。以前恵比寿で食べた醤油よりこっちのほうが旨い。鶏ダシは塩の方が合うのかな？

久々に行ったが、平日のランチ時間とあってかなり混んでいた。
らーめんは、光麺という基本のかけらーめんにワンタンが入ったもの。
忙しい時だったので逆に手早く作っていて前回より印象が良かった。
また、ご飯がついてこの値段なら十分満足できる。繁盛するのも分かる気がする。
欲を言えばスープは、もうちょっと甘さを抑えても良い感じもする。