揚州商人

系・・・・・塩
場所(アクセス)・・・・・立川
年月日時・・・・・2005/9/25（日）
メニュー・・・・・獅子頭麺 777円
評　価・・・・・★★★★

揚州商人がメニューを絞ってやっている狭い店。獅子頭とは、肉団子の事らしい。
スープは、トンコツ風だが骨じゃなく肉でダシを採っているそうな。細かい背脂？が全面に浮かんでいる。
で、これがかなり旨い！生姜風味も効いてあまり他にはないタイプなんではなかろうか？
麺も細めでなかなか好み。中国野菜？と思われる青菜も風味が良い。そしてなんといっても獅子頭が旨い！
らーめんとしてはかなり異端だと思うが、やはり中華料理寄りからの作りというのはしっかりしていて安心できる。