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 今回初めてフードプロセッサーでパイ生地を作ってみました☆冷蔵庫で冷やして折り込む手間は変わらないけど、 その前の一手間はかなり楽に(^^)v キレイにポロポロになってくれるからGOODです♪ もちろん、フードプロセッサーなしでも出来ます。 アプリコットジャムがなかったので、リンゴの汁で代用してみました☆ |
| ＜材料＞21㎝タルト型 －パイ生地－ 薄力粉 (85g) 強力粉 (85g) 塩 （小さじ1/2) 砂糖 (小さじ1） 無塩バター (145g) 牛乳 (25g) 水 (40g) －フィリング－ リンゴ （小３個） グラニュー糖 （65g） バター (10g) シナモンパウダー （適宜） 仕上げ用 卵白、卵黄 （１個分） グラニュー糖、ラム酒 （適宜） |
| ＜作り方＞ ①よく冷えた無塩バターを１㎝角程度にカットする。 ②フードプロセッサーに薄力粉、強力粉、塩、砂糖、無塩バターを入れ軽く回す。 ③牛乳と水を加え、フードプロセッサーを軽く回し様子を見る。米粒大にポロポロになったらＯＫ(^^)v ④ラップで③をくるみ、軽く手でまとめて冷蔵庫で１時間ほど冷やす。 ⑤長方形に伸ばし、三つ折り。ラップでくるみ冷蔵庫で１時間ほど冷やす。 ⑥⑤の作業を２回繰り返す。 ⑦パイ生地を冷蔵庫で冷やしている間にフィリング作り。 ⑧リンゴの皮を剥いて４つ切りにし、３ミリ程度にカットする。 ⑨耐熱ボールにリンゴと砂糖を入れ、レンジで８分ほど加熱。 ⑩バターとシナモンパウダーを加え混ぜ、そのまま冷ます。 ⑪冷めたらフィリングをざるにとり、汁気を切る。（このときの汁気はとっておく） ⑫汁気にグラニュー糖を大さじ１程度加え、レンジで加熱。加熱後ラム酒を加える。（これは仕上げの時にアプリコットジャム代わりに塗ります） ⑬パイ皿にパイ生地を敷き、フォークでまんべんなく穴を開けた後、フィリングを載せ、残りのパイ生地で好きなように表面を飾ります。（クロスでも上から被ってもGOOD!です） ⑭その時、卵白をのり代わりにして飾ります。 ⑮飾り終わったら卵黄に少量の水を加えたドリールを塗る。 ⑯２００度に予熱したオーブンで３０分程度焼く。 ⑰リンゴフィリングの汁気で作ったシロップを塗り出来上がり＼(^_^)／ |