≪レモンタルト≫
このレシピ通りのレモンクリームだと、ちょっと酸っぱすぎました。
その方のお好みかと思いますが、私は次に作る時は少しレモン汁を控えようかな。
〈材料〉１８㎝タルト型１台
【タルト生地】薄力粉（100g）、グラニュー糖（30g）、無塩バター（60g）、卵黄（１個分）
【レモンクリーム】卵（１個分）、卵黄（１個分）、グラニュー糖（70g）、レモン汁（50cc）
無塩バター(30g）、生クリーム（適宜）
〈作り方〉
①タルト生地を作る。　バターを泡立て器でクリーム状になるまで練る。
②グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、溶いておいた卵黄を少しずつ
加えながらよく混ぜる。
③ふるっておいた薄力粉を加え、さっくりと混ぜ（混ぜすぎないように）、
ひとまとめにしてラップでくるみ、冷蔵庫で３０分程度休ませる。
④打ち粉をした台の上で、③を綿棒で型よりも一回り大きくなるまで伸ばす。
⑤④を型に敷き込み、底と脇にフォークで穴をあけ、ラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。
⑥生地にクッキングペーパーorアルミホイルをかぶせて、重石をのせ、２００℃で２０分焼く。
⑦レモンクリームを作る。　卵、卵黄、グラニュー糖、レモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜる。
⑧ザルやこし器でこし、鍋に入れ、とろみがつくまで弱火にかける。
⑨とろみがついたら火から下ろし、バターを加えて混ぜる。
⑩あらかじめ焼いておいたタルトにレモンクリームを流し込み、２００℃で５～６分焼き、冷ます。
⑪粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
⑫型からはずし、適当な大きさに切り分け、泡立てた生クリームを添えて出来上がり。