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 キュウリは皮をむくので、全然青臭さがないよ。暑い夏にはぴったりのさっぱりしたクリームスープ♪ |
| 〈材料〉２人前 キュウリ（２本）、玉ねぎ（25g）、ジャガイモ（40g）、ローリエ（少々）、 牛乳（1/4カップ）、生クリーム（1/4カップ）、バター（15g）、固形スープ（適宜）、塩コショウ（適宜） |
| 〈作り方〉 ①キュウリは飾り用に少し残し、その他は皮をスライサーでむく。縦半分に切り、 種をスプーンなどで取り出し、小口切りにする。 ②玉ねぎとジャガイモは薄切りにしておく。 ③バターを溶かして玉ねぎを焦がさないように炒め、ジャガイモ、キュウリを加えて炒める。 ④固形スープの素と水１カップを加えて煮立たせ、ローリエを入れて弱火で１５分煮る。 ⑤ローリエを取り除き、ミキサーにかけこして冷やす。 ⑥冷えたら牛乳と生クリームを加えて、塩コショウで味をととのえ器に盛る。 飾り用のキュウリを浮かべて出来上がり。 |