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 ライスペーパーは水に直接浸して戻す方法もありますが破れやすかったりして・・・。なかなか難しいですよね。 私はいつも下記の方法で戻します。 １、パットや大きめの平皿にキッチンペーパーを敷き、霧吹きなどでキッチンペーパーを湿らす。 ２、その上にライスペーパーをのせて、さらに霧を吹き湿らす。 ３、またその上にキッチンペーパーをのせ霧を吹き湿らす。 ４、これを繰り返す。 この方法の方がちょうど良く仕上がる気がします。 湿らせて戻している間に具材の用意も出来るし(^^)v ニョクマムやナンプラーを使ったタレもあるけど、臭みが強くて好みも別れますね。 臭味が苦手な人はタレにポン酢を使うと食べやすいです。 ポン酢にラー油を垂らすとなおgood(^^)v 今回は豚肉とエビを巻きましたが、何を入れてもいいので、サラダ感覚で食べれて重宝♪ |
| 〈材料〉４人前 ライスペーパー（大）（４～６枚）、エビ（６尾）、豚薄切り肉（100g）、サニーレタス（４～５枚） キュウリ（１本）、もやし（50g）、にら（４本）、ビーフン（50g）、酒（少々）、ポン酢（適宜）、万能ネギ（適宜） |
| 〈作り方〉 ①ライスペーパーを戻しておく。 ②エビと豚肉は、酒を加えた熱湯でゆでる。エビは半分の厚さに切り、豚肉は千切りにする。 ③サニーレタス、キュウリはせん切り、にらは４，５㎝くらいに切り、もやしとビーフンは湯がいておく。 ビーフンは食べやすい長さに切っておく。 ④ライスペーパーに具を乗せ巻いていく。 ⑤ポン酢にアサツキや万能ネギを刻んで加え、生春巻きを付けて食べる。 |