≪手羽先餃子≫
ちょっと手羽間だけど、家でも美味しい手羽先餃子が作れます(*^_^*)
ちょっと頑張って作ってみてはいかがでしょう？？
手羽先がジューシーで美味しいです(^^)v
背脂は入れなくてもＯＫ。だけど、入れる方がジューシーに仕上がります♪
〈材料〉２人前
鶏の手羽先（６本）、（下味用　塩コショウ（少々）、酒（大２）、しょうゆ（大２））
豚挽肉（100g）、背脂（10g）、にらみじん切り（1/2束）、白菜みじん切り（３枚）、
ネギのみじん切り（大１）、しょうがのみじん切り（小1/2）
にんにくのみじん切り（小1/2）、レモン、片栗粉（適宜）、揚げ油
調味料（塩（小1/4）、酒（大1/2）、溶き卵（大1/2）、水（大1/2）、しょうゆ（大１）、砂糖（小1/2）
ごま油（大1/4）、コショウ（少々））
〈作り方〉
①手羽先は中の２本の骨を抜いて下味を付ける。
②みじん切りにした白菜に塩を振って水気を出しておく。
③挽肉と背脂を合わせて包丁で粘りが出るまで叩く。
④ボールに肉を入れさらに良く練り、調味料を加えてさらによく練る。
⑤④に水気を切った白菜、ニラ、ネギ、生姜、ニンニクを加えて混ぜ、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
⑥①の手羽先の水気をよく拭き取り、中に片栗粉を振って、⑤を詰める。
⑦150～160℃の油で揚げる。最後は高温にしてパリッと仕上げる。
⑧切ったレモンを添えて出来上がり。